2011/10/03号
ケニスオンラインショップメールマガジン 第63号
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ケニスオンラインショップ メールマガジン
発見、ときめき！理科学機器のケニスです
http://www.kenis.co.jp/
・・・・・・ 2011年10月3日発行 第63号 ・・・・・・
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いつもご愛顧頂きましてありがとうございます。ケニス㈱企画部のカグヤヒメです。毎月、ケニス株式会社からユーザー様に、お役に立ついろいろな情報をお知らせするケニスオンラインショップメールマガジン。今月はカグヤヒメがお届けいたします。
……………………………＜＜＜ INDEX ＞＞＞……………………………
【1】ケニスホームページ 「サイエンスエキスポ関西2011」
【2】教育いきいきニュース 「新型飛行機ドリームライナー」
【3】おもしろ実験紹介 「たんぱく質の変性でおいしく変身」
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【１】ケニスホームページ 「サイエンスエキスポ関西2011」
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サイエンスエキスポ関西2011というイベントをご存知ですか？
今月10月19日水曜日から21日金曜日の3日間開催される最新科学機器の展示会で、ケニスも出展いたします。
最新鋭の研究機器を実際に手にとってみたり、消耗品に関してはサンプルの配布が行われていたりします。研究に携わる方には日頃気にはなっていたけど購入には踏み切れず・・・と思っていたものを検討したり、こんなものあったのか！と発見していただいたり出来る絶好のチャンスです！是非、お越しいただければと思います。
ケニスホームページトピックス
⇒ http://www.kenis.co.jp/whatsnew/whats_new_110915.html
研究者ではないけど興味があるという方もぜひお越しいただければと思います。
ケニスＨＰでご好評いただいております「ラボ訪問記」シリーズの第7回から第１５回の先生の講演会も開催されます。実際に先生の説明を生で聞けて質問もできますよ！
入場料は1,000円ですが事前登録を行えば入場料が無料になります。
事前登録はこちら↓のサイエンスエキスポ関西2011公式ホームページから出来ます。
⇒ http://www.sia-osaka.gr.jp/sek2011/index.html
皆様のお越しをお待ちしております。
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【２】教育いきいきニュース 「新型飛行機ドリームライナー」
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先月末、世界に先駆けてボーイング787が日本に到着しました。
この新型機体はアメリカの企業から購入しているのですがその材料の35％が日本製。最大の特徴である「従来機に比べて20％の低燃費」に大きく寄与している炭素繊維が日本の技術と、隠れメイドインジャパンともいえる存在です。全日空の787サイトではMade with Japanと謳われています。今月末には先日復旧を遂げた仙台空港へのフライトも予定されているとのこと。日本の科学技術力のカタマリが大空を滑空する姿を見て東北の方々が少しでも元気になればいいですね。
航空機を個人で買うことは到底無理ですが一番身近な飛行機、紙飛行機でも世界に挑戦できますよ。先日、カグヤヒメの地元で紙飛行機を遠くのバケツに連続で何回入れられるかというギネス挑戦イベントが開かれました。紙飛行機に関するギネスは様々なものがあります。調べてみるとおもしろいですよ！
ケニスのオンラインショッピングでも飛行機に関するおもしろいグッズを取り扱っております。
ぜひ試してみて下さいね。
検索キーワードは「飛行機」です。
オンラインショップはこちら↓
http://www.kenis.co.jp/onlineshop/index.html
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【３】おもしろ実験紹介 「たんぱく質の変性でおいしく変身」
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秋といえば食欲の秋！けど食べてばかりもなんなのでおいしくお勉強しながら学術の秋も堪能しちゃいましょう！
食欲の秋とはいえ体重は気になるというわたしがお勧めするのがヘルシーなお豆腐です！
秋風が吹くにつれて湯豆腐なんかも魅力的ですよね！豆乳からつくる本格派お豆腐を作ってみましょう。
＜用意するもの＞
□大豆300ｇ
□大きめのなべ
□ミキサー
□ボウル、ザル
■1-164-465 手作り豆腐セット
＜作り方＞
*First Step*豆乳を作ろう！
１）大豆300ｇを良く洗い、約1～1.2リットルの水に一晩浸します。
２）１）を水ごと滑らかになるまでミキサーにかけます。数回に分けると細かくなり易いです。（この状態を呉汁といいます。）
３）大き目の鍋に1.2～1.5リットルのお湯を沸騰させ、そこに２）を入れて良くかき混ぜながら強火で煮込みます。細かい泡のようなアクが出てくるのでこまめにすくい取ります。（このあくとりがおいしさの秘訣です。）
４）沸騰すると吹きこぼれるので、あふれないうちに火を止めます。
５）落ち着いたら今度は弱火でことこと１０分ほど煮込みます。焦げ付かないようにこまめにかき混ぜて下さい。青臭さがなくなればＯＫです。
６）ボウルにざるを重ねその上にこごし布（フキンまたは手ぬぐいでも可）を敷いてそこに５）を入れます。布の端をテルテル坊主のように集めて絞ります。※熱いので注意！ボウルに集まった液体が豆乳で布に残っている絞りかすがおからです。（おからも料理に使えますね！）
*Second Step*豆腐を作ろう！
１）First Stepで作った豆乳を70～80℃に温めてにがりを加えます。少しずつ加えてムラが出来ないようにそっと良くかき混ぜます。
２）１０分ほどすると豆腐が固まってきます。
３）木枠に仕上げ布をセットして２）を入れます。
４）重石を乗せて１０分ほど置きます。
５）ボウルに貼った水にそっと木枠から外した豆腐を入れて数回水を変えるか流水で洗います。
豆乳を作るのが面倒な場合は市販の豆乳を用いてSecond Stepから始めてもOK！ （高濃度の豆乳の方がおいしいですよ！最近は豆腐作り用の豆乳を売っているお店もあります。）
さて、なぜ豆腐は固まったのでしょうか？それは化学反応が起こっているからです。
大豆のタンパク質が熱で変性し、にがりが凝固剤として働くことでかたまりになります。
人間が他の動物と異なる点は多数ありますがその中の一つに食物を加工して食すことが挙げられます。その加工の原理の中でも色々な加工方法に見られるのがたんぱく質の変性です。
たんぱく質の変性には色々なものがあります。焼き肉やゆで卵は熱変性を利用しているのは有名ですよね？あとはヨーグルトやお魚の酢じめ・マリネはｐＨによる変性を利用しています。そしてあまり有名でないものに空気に触れることで変性することを利用したメレンゲ（卵白を泡立ててふわふわにさせたもの）等があります。
その他にも身近な食べ物も色々調べてみると科学おもしろネタが見つかるかもしれませんよ！
検索キーワードは「豆腐」です。
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▼編集後記 「秋刀魚って秋の魚？」
つい先日、我が家で今年初めての秋刀魚が食卓に上りました。スーパーで1匹89円とお買い得だったので購入しました。脂が乗ったおいしい秋刀魚で「秋っていいねぇ」と会話も弾んだのですが、ちょっと調べてみると秋刀魚の初物は初夏なのだそうです。ただ、その頃の秋刀魚はスリムで価格も高く、量も出回らないので一般家庭では秋刀魚＝秋と思われているようです。
因みにサンマを秋刀魚と書くようになったのは大正以降だそうです。
それでは、次回のメールマガジンは11月1日の配送予定です。お楽しみに！
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